Schimbare în industria HoReCa
Delivery-ul a ajuns să reprezinte 27% din piața totală HoReCa urbană, depășind pentru prima dată restaurantele cu servire la masă, care au o cotă de 26%, conform unui studiu recent. Această tendință reflectă preferințele tot mai puternice ale românilor pentru livrările acasă, în detrimentul meselor în oraș.
Comportamentul consumatorilor
În ultimele șase luni, peste 80% dintre românii din marile orașe au comandat cel puțin o dată mâncare gătită acasă sau la birou. Bonul mediu pentru livrări a fost de 61 de lei pe persoană, în timp ce, în București, comanda medie pentru livrare a ajuns la 61,9 lei pe persoană. Comparativ, comanda medie la restaurant este de 82,7 lei pe persoană, conform studiului Hospitality Culture Research.
Impactul delivery-ului asupra industriei
„Delivery-ul a devenit motorul de creștere al industriei HoReCa urbane, redefinind relația dintre brand și client”, a declarat Florin Maxim, fondator al Hospitality Culture Institute. Aceasta nu mai este considerată un canal secundar, ci un element esențial în strategia de afaceri.
Viitoarele cercetări în domeniu
În 2026, Hospitality Culture Institute va demara două studii complementare care vor explora comportamentul consumatorilor în contextul economic actual, marcat de creșterea taxelor și inflație.
- Hospitality Culture Research 2026: un studiu anual dedicat frecvenței consumului, dimensiunii pieței și indicatorilor de satisfacție.
- Consumatorul HoReCa 2026: un studiu care va analiza reacțiile consumatorilor la creșterile de prețuri și impactul lipsei de personal asupra experienței clientului.
Beneficiile partenerilor
Hospitality Culture Institute invită companiile din domeniul HoReCa, retail, distribuție și tehnologie să devină parteneri sindicalizați. Aceștia vor avea acces la date detaliate și insighturi exclusive din cercetări, precum și la workshopuri de interpretare și strategie.
Concluzie
Schimbările din preferințele consumatorilor și creșterea livrărilor la domiciliu subliniază nevoia de adaptare a industriei HoReCa, oferind oportunități semnificative pentru inovație și strategie pe termen lung.
