Franzela, preferata consumatorilor din comunitate
Ionuț Ilie, reprezentant al Vel Pitar, subliniază că franzela constituie 60% din cererea de pâine a comunității. Producția acesteia începe la miezul nopții, iar produsele sunt deja disponibile pe rafturi la ora 6 dimineața.
Varietatea și inovația în panificație
Piața locală și cea balcanică se caracterizează prin diversitate în consumul de pâine, tipurile diferind de la o regiune la alta. De exemplu, într-o zonă poate fi preferată franzela, iar la 200 de kilometri distanță se regăsește un alt tip de pâine, cu alte rețete și gusturi. Această varietate la nivel național complică procesul de producție, dar oferă și oportunități de inovație, inclusiv în ceea ce privește etichetele curate și rețetele sănătoase.
Tendințe în consumul de pâine
O tendință importantă în domeniul panificației este orientarea către nutriție. Consumatorii solicită tot mai mult utilizarea făinii integrale și a fibrelor în produsele de panificație. De asemenea, există o creștere a cererii pentru produse fără gluten.
Segmentul bake-off și impactul său
Segmentul produselor de tip bake-off a câștigat popularitate datorită avantajelor logistice, fiind mai ușor de depozitat și transportat, precum și mai simplu de pregătit la punctele de vânzare. Această expansiune nu amenință piața pâinii ambalate, deoarece cele două categorii răspund unor nevoi diferite ale consumatorilor.
Concluzie
Franzela rămâne un element central în consumul de pâine, influențând atât producția, cât și inovațiile din domeniu, în contextul unei piețe care se adaptează rapid la cerințele consumatorilor.
